三文魚別名銀鮭。是北美、 歐洲、日本餐桌上最受歡迎的魚類之一。“三文魚”是英文“Salmon”的音譯，為世界十大名貴魚。每當深秋十月，三文魚的洄游產卵是加拿大西海岸重要的自然生態現象之一，此時，大部分的河流入海口，都有少則數千條，多則數萬條的魚群，有的地區還會出現200萬條以上魚群的奇觀。
藥用功效：
降低血脂，防止心血管疾病，是腦部、視網膜及神經系統的生長所必不可少的物質，同時能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。
食用方法：
三文魚肉質鮮美，無小刺，適於蒸、烤、紅燒、生食等多種烹調方式。
三文魚煨蘿蔔：
將白蘿蔔切成塊（3釐米左右）去皮後再橫切一刀成半月牙形；鍋裡放水，水開後放入蘿蔔、大米煮20分鐘，撈出放入裝有清水的器皿中，將蘿蔔去除米粒；將三文魚切成大塊，放入水中焯至變色撈出，去魚皮、去鱗；坐鍋點火，鍋內放入蘿蔔、三文魚，加入清水沒過原料，待水開後放入雞精、料酒、白糖、醬油；錫箔紙做成圓形小蓋放在原料上煮20分鐘，待湯汁收幹時出鍋即可。鮮香味濃。
